Ingredientes para 4 personas:

• 600 g de filete de salmón fresco
• 1 kg de sal
• 500 gramos de azúcar de caña
• 1 limón
• 1 aguacate
• sal
• Aceite Oliva Virgen Extra
• 4 ramitas de tomillo
• corte ensalada

Preparación:

Ponga en un bol el azúcar moreno, sal y la ralladura de un limón y mezclar bien lavadas, cubrir con un trozo de este compuesto de una bandeja para hornear forrada con papel, coloque el salmón en la parte superior y cubrir completamente con la sal restante sabor, cubra los alimentos con papel plástico y dejar reposar en el refrigerador por lo menos 6 horas, después de este tiempo, retirar el salmón con sal y enjuague durante un minuto en agua fría, luego secar bien con toallas de papel y se corta en piezas, el montaje en un recipiente, agregue el aguacate pelado, sin semillas y cortado en cubitos del mismo tamaño que el salmón aderezada con aceite extra virgen de oliva, mezclar bien y dejar reposar en el refrigerador por lo menos 30 minutos. Lavar la lechuga, seque y coloque en 4 platos, el centro con la ayuda de un coppapasta, coloque el salmón y aguacate. Completa con una ramita de tomillo y terminó con un barniz decorativo de vinagre balsámico.

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Recetas fáciles y rápidos de cocinar. In cucina con Manu.
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