Ingredientes para 4 personas:

• 200 gramos de frijoles sin cáscara
• 30 g de mantequilla
• 3 huevos
• 4 claras de huevo
• 6 tallos de cebollino
• 1 cebolla
• negro pimienta
• sal
• ensalada de lechuga para decorar

Preparación:

Pelar y cocer los frijoles en una olla llena de agua hirviendo con sal durante 20 minutos, escurrir y triturar en el “chorro de agua para enfriar y mantener el color verde brillante, y luego privatele la piel exterior. Batir en un bol con un tenedor na 3 huevos, añadir una pizca de sal, pimienta recién molida negro y cebolletas frescas, lavadas y picadas con un par de tijeras de cocina. Forrar un molde con una capacidad de medio litro de una caja con una hoja de papel de horno húmedo y bien escurrido. Derretir 10 g de mantequilla en una sartén, verter los huevos batidos y cocinar a fuego medio, revueltos con una cuchara de madera para no rayar el pan .. Verter un tercio de la tortilla en la parte inferior del molde, distribuyendo más de la mitad de los granos, que sea para usar todos los ingredientes.

Hornee a 170 grados durante 20 minutos, deje que se enfríe el plato en el horno y se sirve en un plato tendido sobre una cama de lechuga (lavar y secar con toallas de papel absorbente), aros de cebolla y habas frescas.

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Recetas fáciles y rápidos de cocinar. In cucina con Manu.
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