Ingredientes para 4 personas:

• 320 gramos de ñoquis de Cerdeña
• 3 calabacines
• 8 tomates cherry
• Un puñado de nueces de pino
• 2 cucharadas de queso ricotta
• 2 cucharadas de aceite extra virgen de oliva
• 1 taza de caldo de verduras
• sal
• negro pimienta

Preparación:

Lavar el calabacín, marque esta casilla, cortadas en rodajas gruesas y saltearlas en una sartén con aceite extra virgen de oliva, sal, y apenas se dore, añadir el caldo de verduras y cocinar por 10 minutos con la tapa, cocinar los ñoquis en abundante agua con sal, escurrir, el puré de la calabaza con el caldo, los tomates picados y piñones tostados en cuatro, colocar el calabacín en una cacerola, combine el queso ricotta, revolver y agregar las albóndigas, mezclar bien y Saltar a 2 minutos.

Divida la masa en 4 platos y decorar con los tomates cherry y piñones tostados.

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Recetas fáciles y rápidos de cocinar. In cucina con Manu.
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