Ingredientes para 4 personas

• 5 calamares de tamaño medio
• 30 g de queso parmesano rallado
• 30 gramos de miga de pan
• 6 cucharadas de aceite extra virgen de oliva
• ½ taza de leche
• 300 gr de guisantes frescos o congelados
• sal
• pimienta

Preparación:

Lavar los calamares, pelar, quitar el hueso interno y el diente en el centro de los tentáculos, o si tiene tiempo, se han limpiado el pescado, aclarar de nuevo, separada de los tentáculos de la bolsa, uno de los calamares 5 derrumbarse bien y sumergirse en una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y cocine por 5 minutos, luego agregar a la sartén para empapar el pan con leche, bien escurridas y picadas, dejar cocer durante 2 minutos, momento en el que se apaga el fuego y deje que se enfríe.

Cuando la mezcla se enfría, se vierte en un recipiente, añadir los huevos, el queso parmesano, sal y pimienta, remover y su relleno está listo.

Llenar las bolsas de los calamares con una manga pastelera o una cuchara, teniendo cuidado de cubrir sólo las tres cuartas partes, o durante la cocción va a estallar y cerrar al final con un palillo.

Preparar una sartén con el aceite de oliva restante, sumergir las 4 líneas de corte en la mitad de los calamares y los calamares rellenos 4, dejar que se doren por ambos lados, sfumateli con vino blanco, añadir los guisantes y cocinar con la tapa por 10 a 12 minutos.

No es demasiado tiempo para cocinar o se le masticable.

Cuando estén cocidas, tomar de 4 platos individuales, a partir de un lecho de guisantes mentira en la que un tentáculo de calamar y un corte en 4.

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Recetas fáciles y rápidos de cocinar. In cucina con Manu.
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