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Sopas de anchoas

Ingredientes para 4 personas:

  • 250 g de anchoas previamente limpiados
  • 600 g tomates
  • 1 puñado de perejil picado
  • 1 sobre de azafrán
  • 4 cucharadas de aceite extra virgen de oliva
  • sal
  • 4 rebanadas de pan

 

Preparación:

Divida el 4 rebanadas de pan en cubos y tostar en una sartén antiadherente con un chorrito de aceite extra virgen de oliva y dejar de lado, lavar la anchoa, lavar los tomates, el corte transversal de la cubierta superior y hervir en agua hirviendo durante un minuto, refrescar en agua fría, pelar y picar la carne, teniendo cuidado de que sus semillas sean eliminados. Calentar el aceite de oliva en una sartén, agregar el tomate picado y la mitad de perejil, añadir un litro de agua, el azafrán, la sal y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Cuando la sopa esté bien cocido, frullatela, agregar las anchoas y cocinar durante 15 minutos a fuego lento. Divida la sopa en 4 tazones individuales y terminar con trocitos de pan y un poco de perejil pegado.

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Recetas fáciles y rápidos de cocinar. In cucina con Manu.
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