Ingredientes para 6 personas: 1,2 kg de patatas 300 gramos de guisantes desgranados 300 gramos de zanahorias 100 gramos de mantequilla 4 huevos 3 cucharadas de queso rallado nuez moscada sal Preparación: Lavar y hervir las patatas con piel, cocidas por separado guisantes desgranados y las zanahorias peladas y lavadas, verduras drenadas, siempre separados […]
Tazón de frijoles
Ingredientes para 4 personas: 200 gramos de frijoles sin cáscara 30 g de mantequilla 3 huevos 4 claras de huevo 6 tallos de cebollino 1 cebolla negro pimienta sal ensalada de lechuga para decorar Preparación: Pelar y cocer los frijoles en una olla llena de agua hirviendo con sal durante 20 minutos, escurrir y […]
Ciambellone jengibre
Ingredientes para 6 personas: 200 gramos de harina de trigo 100 gramos de harina blanca 100 gramos de azúcar de caña 100 gramos de mantequilla 2 huevos 100 gramos de nata 1 sobre de levadura en polvo 1 cucharada de jengibre en polvo 50 g de gelatina de pescado 1 limón Preparación: Derretir la […]
Sopa de almejas rojo
Ingredientes para 4 personas: 1 kg de almejas 1 vaso de vino blanco 1 cebolla 50 g de tocino dulce 2 tallos de apio 2 cucharadas de harina 2 latas de tomates picados 2 cucharadas de perejil picado 400 g de patatas 40 g de mantequilla 3 cucharadas de sal gruesa pimienta al gusto […]
Risotto a lo champagne con glicina
Ingredientes para 4 personas: 320 g de arroz Carnaroli 3 manojos de flores de glicinia 2 chalotes Dos copas de champán 2 tazas de caldo de verduras cáscara de ½ limón 2 cucharadas de aceite de oliva virgen 50 g de mantequilla sal pimienta rosa Preparación: Picar las chalotas, después de que se pelan, […]
Granos con azafrán y amapola
Ingredientes para 4 personas: 320 g de trigo 2 tazas de caldo de verduras 40 g de mantequilla 1 puerro 1 puerro hojas para decorar 1 vaso de vino blanco 1bustina de azafrán 30 g de queso parmesano rallado 1 cucharada de aceite de oliva virgen pétalos de amapola sal pimienta rosa Preparación: Remojo […]
La tarta de la abuela María
Ingredientes: 300 gr. harina 2 yemas de huevo 200 gr. de mantequilla 200 gr. de azúcar 1 paquete de levadura 1 cáscara de limón rallada mermelada de la forma deseada (albaricoque, arándanos, bayas) Preparatiòn: Mezcle en un bol la harina, las yemas de huevo, azúcar, polvo de hornear, la ralladura de limón y la […]
Filete sazonado con corteza de mostaza
Ingredientes para 4 personas: 4 filetes de 120 g cada uno 2 cucharadas de aceite extra virgen de oliva sal negro pimienta Ingredientes para la masa: 50 g de pan rallado 50 g de mantequilla 1 cucharada de mostaza Preparación: Ponga en un bol el aceite de oliva, sal y pimienta y batir con […]
Lubina con escamas de calabacín
Ingredientes para 4 personas: Una lubina de unos 1200 g 300 g de calabacín 20 g de mantequilla 1 cucharada de perejil picado sal Preparación: Filete de lubina los filetes y obtener 4: los huesos y la cabeza se pone en una cacerola con agua de 400 ml y llevar a ebullición con 1 […]
Bolas de arroz revisado
Ingredientes para 4 personas: 200 gramos de arroz 200 gramos de carne picada 50 g de mantequilla a temperatura ambiente 2 mozzarella 3 cucharadas de queso parmesano rallado 2 cucharadas de nabo rallado sal pan rallado 1 huevo harina Aceite para freír Preparación: Hervir el arroz (que debe estar bien avanzado el día antes […]
Fettuccine con limón
Ingredientes para 4 personas: 400 gramos de fideos de pasta 1 limón 1 nuez de mantequilla ½ taza de vino blanco ½ litro de crema 2 cucharadas de queso parmesano rallado sal negro pimienta Preparación: Cáscara de un limón, la cáscara de reducir en una fina juliana y dejar actuar durante 10 minutos en agua […]
Quique Manu
Ingredientes para 4 personas: 4 cebollas medianas blanco 1 nuez de mantequilla 1 cucharada de aceite de oliva 3 huevos 300 g de crema sal negro pimienta Preparación: Pelar las cebollas, cortadas en rodajas finas, sumergirse en una sartén con un poco de mantequilla y una cucharada de aceite de oliva y marrón, añadir un […]
Hojaldre de manzana
Ingredientes para 4 personas: 800 gramos de manzanas jugo de 1 limón una hoja rectangular 20 g de mantequilla 30 gramos de azúcar Preparación: Pelar las manzanas, córtelas y rociar con el jugo de limón, una hoja rectangular han preparado en una bandeja para hornear, la línea de las manzanas acumulan un poco, espolvorear con […]
Pie de setas
Ingredientes para 4 personas: 2 chalotes 350 gramos de níscalos setas 2 cucharadas de mantequilla sal negro pimienta 100 ml de crema 2 huevos 180 g de harina 00 1 cucharadita de polvo para hornear 125 gramos de requesón 3 cucharadas de aceite extra virgen de oliva pan rallado Preparación: Pelar y picar finamente […]
Crema de pastel y de manzana
Ingredientes para 6 personas: Para la masa: 150 gramos de harina 60 g de mantequilla 40 gramos de azúcar ½ paquete de levadura en polvo para tortas 1 huevo ralladura de medio limón una pizca de sal Para el relleno: 1 kg de manzanas rojas o doradas 3 yemas de huevo 80 gramos de azúcar […]
Ormea blanco polenta con salsa de tomate con puerros y setas
Ingredientes para 4-6 personas: 1,5 kg de patatas Ormea 300 g de harina sal Ingredientes para la salsa: 1 puerro grande 20 g de mantequilla 500 ml de crema fresca 2 cucharadas de aceite extra virgen de oliva 50 gramos de hongos secos leche q.b sal negro pimienta de queso parmesano rallado al gusto […]