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Oeufs brouillés très doux

Oeufs brouillés très doux

 

Pour obtenir œufs brouillés crémeux et délicat, après avoir été battu avec sel et poivre, ajouter le lait ou la crème, il faut environ une cuillère à soupe pour chaque oeuf. Mélanger soigneusement et rapidement verser dans un bol en acier, pour être posé sur un bain d’eau bouillante. Alors cuire à feu doux, sans remuer avec un fouet: les oeufs seront prêts en 7-8 minutes, douce et lisse.

Pour un fonctionnement plus rapide, vous pouvez utiliser une poêle, souvent fournis à la chaleur en bas et bas, sinon les oeufs vont coaguler trop rapidement résultant gommeuse.

 

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