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Paccheri avec mozzarella de bufflonne et tomates cerises

Ingrédients pour 4 personnes:

320 grammes de Paccheri

200 grammes de mozzarella

Tomates de San Marzano 600 g

2 cuillères à soupe de parmesan râpé

3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge

1 gousse d’ail

3 feuilles de basilic

le sel

poivre au goût

 

Préparation:

Couper la mozzarella en fines tranches, les placer dans un pot afin qu’elle perd de l’eau et conserver au réfrigérateur; les tomates mondées pendant environ 1 minute, les rafraîchir sous l’eau froide, les peler, les épépiner et les couper en cubes. Faire revenir l’ail dans une casserole avec l’huile d’olive extra vierge, pelées, l’enlever quand dorés, ajouter les tomates coupées en dés et laisser mijoter pendant environ 15 minutes, ajouter les feuilles de basilic lavées, le sel et cuire pendant 3 minutes de plus. Pendant ce temps faites cuire les Paccheri dans beaucoup d’eau bouillante salée et égouttez al dente. Préparer un plat allant au four graissée, versez une couche de Paccheri, en alternant les tranches de mozzarella, sauce tomate et une cuillère à soupe de parmesan râpé, une couche formée comme la première et finir avec du fromage parmesan râpé.

Cuire au four à 200 degrés pendant 10 minutes. Servir cuite Paccheri, saupoudrez avec le poivre au goût fraîchement moulu et décoré de feuilles de basilic frais.

 

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