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Ingrédients pour 4 personnes: 4 pommes de terre le sel origan Préparation: Prenez les pommes de terre, épluchez-les sans les laver en tranches afin de ne pas enlever l’amidon, avec l’aide d’un coppapasta disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé pour former des disques de pomme de terre. Ajouter le sel, […]
Timbale de pommes de terre 2 Version
Ingrédients pour 4 personnes: 4 pommes de terre le sel Préparation: Lavez les pommes de terre dans leur peau, les éplucher et les écraser à la mandoline afin d’obtenir des pommes de terre coupées comme des allumettes, du sel. Préparer une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et avec l’aide d’un coppapasta, le […]
Roses de pommes de terre frites
Ingrédients pour 8 roses 4 pommes de terre moyennes Huile pour friture le sel Préparation: Lavez les pommes de terre avec la pelure et les couper en fines tranches avec une mandoline, ce qui entraîne les fines tranches. Prenez la première tranche, la rouler sur elle-même, donnant une forme conique, puis ajoutez un par […]
Jardin julienne de légumes
Ingrédients pour 4 personnes: 4 tranches de poivrons jaunes 2 courgettes 4 champignons 2 carottes huile d’olive vierge vinaigre blanc le sel Préparation: Laver les légumes, éplucher les carottes, les couper en julienne et laissez-les sauter dans une poêle avec un filet d’huile d’olive vierge, après 3 minutes, ajouter 2 cuillères à soupe de […]
Potager dans le diamant
Ingrédients pour 4 personnes: 4 tranches de poivrons jaunes 2 courgettes 4 champignons 2 carottes huile d’olive vierge 1 louche d’eau le sel Préparation: Laver les légumes, éplucher les carottes, les couper en losange, et laissez-les sauter dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant 5 minutes, ajouter une louche d’eau, terminer la […]
Pommes de terre, l’ail fleurs
Ingrédients pour 4 personnes: 1 kg de pommes de terre farineuses à chair jaune 4 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge 1 gousse d’ail l’ail des fleurs fraîches le sel poivre noir Préparation: Éplucher, laver, couper les pommes de terre en morceaux d’environ 6 cm et cuire à la vapeur. Pendant ce temps, préparer un […]
Trévise étuvées avec oignons et raisins sec
Ingrédients pour 4 personnes: 4 têtes de Trévise 1 oignon rouge 50 grammes de raisins secs 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc huile d’olive vierge 1 brin de romarin le sel poivre noir Préparation: Faire tremper les raisins dans l’eau tiède pendant 30 minutes, lavés très bien Trévise, les égoutter et les couper en […]
Beignets de pois
Ingrédients pour 4 personnes: 350 g de petits pois surgelés 100 ml de lait 40 g de farine 2 oeufs 40 g de parmesan râpé huile d’olive vierge le sel poivre noir Préparation: Faire bouillir les petits pois dans de l’eau salée pendant 5 minutes et égoutter. Fouetter 2 / 3 de petits pois avec […]
Salade de chou-fleur
Ingrédients pour 4 personnes: 400 g de chou-fleur 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge 3 cuillères à soupe de jus de citron 4 tomates poivre noir le sel 2 brins de persil 1 citron, en tranches Préparation: Laver le chou-fleur, casser en petits bouquets, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile vierge […]
Pan de châtaignes et scarole
Ingrédients pour 4 personnes: 300 grammes de châtaignes séchées 400 g d’endive 400 g de pommes de terre 50 g d’olives noires dénoyautées 6 filets d’anchois à l’huile 1 poignée de pignons de pin 1 piment fort 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge 1 gousse d’ail le sel Préparation: Faire bouillir les […]
Poêlée de champignons porcini
Ingrédients pour 4 personnes: 600 grammes de champignons 1 cuillère à soupe de persil haché 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge le sel poivre noir Préparation: Coupez la base terreuse des champignons et gratter les tiges avec un cutter, bien enlevé toute trace de terre, des tiges et frotter vos cheveux avec […]
