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Anchois marinés

Ingrédients: 500 grammes d’anchois 3 citrons pressés 1 citron pour décorer le sel huile d’olive vierge 1 poignée de persil haché   Préparation: Prenez les anchois, enlever la tête, ouvrez-les et enlevez délicatement l’os, les rincer et les mettre dans une passoire pour égoutter. Puis les déposer dans un plat à gratin, versez le jus […]

Bouillon de anchois

Ingrédients pour 4 personnes: 250 g d’anchois préalablement nettoyée 600 g tomates 1 poignée de persil haché 1 sachet de safran 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge le sel 4 tranches de pain   Préparation: Répartissez les 4 tranches de pain en cubes et de pain grillé dans une poêle antiadhésive avec un […]

Basile Emulsion

Ingrédients: 1 bouquet de basilic 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge 1 filet d’anchois   Préparation: Laver les feuilles de basilic, les sécher et les mettre dans un mixeur avec l’huile d’olive et 1 filet d’anchois, mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse. Vous pouvez utiliser cette sauce pour ajouter de la saveur aux […]

Pan de châtaignes et scarole

Ingrédients pour 4 personnes: 300 grammes de châtaignes séchées 400 g d’endive 400 g de pommes de terre 50 g d’olives noires dénoyautées 6 filets d’anchois à l’huile 1 poignée de pignons de pin 1 piment fort 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge 1 gousse d’ail le sel   Préparation: Faire bouillir les […]

Sardines

Ingrédients pour 4 personnes: 12 anchois salés persil haché 1 gousse d’ail de vin blanc sec vinaigre de vin blanc le sel huile d’olive vierge chapelure   Préparation: Nettoyez les anchois en enlevant la tête et l’épine dorsale de l’eau courante et de faire le dernier rinçage avec un mélange d’eau et de vinaigre. Séchez-les […]

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