Prima di passare in forno un arrosto è fondamentale rosolarlo in padella, a fiamma vivace, con un filo d’olio extravergine d’oliva poiché in questo modo la carne si sigilla ed i succhi rimangono all’interno ed inoltre si riduce leggermente la permanenza in forno che deve essere già in temperatura al momento di infilarvi l’arrosto.

Per un risultato perfetto, una volta che avrete sfornato la carne, copritela con un pezzo di carta di alluminio e lasciatela riposare per 10 minuti: le fibre si distenderanno ed i succhi si distribuiranno nel pezzo, rendendolo morbidissimo.

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Ricette di cucina facili e veloci da cucinare. In cucina con Manu.
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