Ingredienti:

• 1 kg di pomodori maturi
• 1 cipolla
• 1 carota
• ½ peperone rosso
• 1 costa di sedano
• 1 spicchio d’aglio
• 10 foglie di basilico
• 1 bicchiere d’olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaio di zucchero

• sale
• pepe
• peperoncino

Preparazione:

Sbollentate i pomodori in acqua bollente, spellateli e tritateli im maniera grossolana, avendo la pazienza di eliminare i semi.

Tritate tutte le altre verdure e gli aromi.

Unite il trito ai pomodori in una casseruola e cuoceteli a fuoco lento per circa un’ora. Acottura ultimata, passate il tutto al passaverdure, aggiungete l’olio,il peperoncino, amalgamate bene, fate riprendere il bollore e subito dopo spegnete il fuoco.

Trasferite la salsa in una terrina e lasciatela riposare, dopo averla fatta raffreddare, in frigorifero per almeno un’ora.

Ottima accompagnata al bollito.

Ricette di cucina facili e veloci da cucinare. In cucina con Manu.
Copyright © 2011 Manuela Gandolfo. Riproduzione Riservata.