Ingredienti per 4 persone:

• 3 zucchine
• 3 cetrioli
• ½ limone spremuto
• 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
• 6 foglioline di menta
• 1 ciuffetto di menta per decorare
• 2 vasetti di yogurt bianco naturale
• sale
• pepe nero

Preparazione:

Pestate la menta con l’olio extravergine d’oliva; spellate i cetrioli e tagliateli a rondelle; lavate e spuntate le zucchine e tagliate anch’esse a rondelle sottili. Emulsionate il limone con lo yogurt, il sale e l’olio alla menta. Disponete le verdure su un piatto da portata, conditele con la salsa allo yogurt. Terminate il piatto spolverizzando con pepe nero macinato fresco ed il ciuffetto di menta al centro.

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Ricette di cucina facili e veloci da cucinare. In cucina con Manu.
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