Per staccare le teste da sarde ed alici, invece di afferrarle co le dita e piegarle, è molto più pratico e veloce usare le forbici.

Una volta tolte le teste sarà sufficiente infilare il pollice, dalla parte del taglio, facendolo avanzare verso la coda; così si aprirà il ventre e riuscirete bene a togliere le interiora. Le forbici sono molto utili per tagliare le pinne dorsali, anche dei pesci più grandi, la cui pancia la potrete aprire sempre col medesimo utensile, quindi riservatene un paio da tenere sempre ben affilate proprio per la pulizia del pesce.

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Ricette di cucina facili e veloci da cucinare. In cucina con Manu.
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