Ingredienti per 4 persone:

• 4 uova
• 16 asparagi
• 4 pezzetti di raschera
• 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
• 4 pomodorini pachino per decorare
• sale

Preparazione:

Pulite, lavate e sbollentate gli asparagi in acqua salata, scolateli e disponeteli a raggiera in 4 piatti da portata; tagliate la raschera a cubetti e mettetela al centro del raggio degli asparagi di ciascun piatto.

In una padella messa a scaldare unta d’olio extravergine d’oliva rompete le uova ( una alla volta per ciascun piatto) e friggetele facendo attenzione a non rompere il rosso, poi con una spatola da cucina adagiatele sopra i cubetti di raschera. Decorate il piatto con pomodorini pachino a spicchi, aggiustate di sale e finite con un filo d’olio extravergine d’oliva.

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Ricette di cucina facili e veloci da cucinare. In cucina con Manu.
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