Per ovviare all’inconveniente che cuocendo le verdure diventino grigiastre e poco attraenti, dovete abbreviare il più possibile i tempi di cottura:

• pochi minuti per spinaci ed erbette
• 7-8 minuti per fagiolini ed asparagi sono sufficienti per togliere il crudo senza interferire troppo con le qualità organolettiche ( colore, sapore) degli ortaggi.

Non mettete il coperchio alle pentole e, appena pronte, sollevate le verdure e passatele in una bacinella di acqua fredda e ghiaccio: lo shock termico le manterrà brillanti e sode.

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Ricette di cucina facili e veloci da cucinare. In cucina con Manu.
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