Ingredientes para 4 personas:

• 320 gramos de trenette
• 200 g de filete de bonito
• 250 gramos de berenjena
• 1 puñado de alcaparras
• 1 puñado de aceitunas deshuesadas negro
• 4 cucharadas de aceite extra virgen de oliva
• 4 ramitas de menta
• sal

Preparación:

Alcaparras drenadas, enjuagar y dejar de lado, lavar las berenjenas, cortadas en cubos, espolvorear con sal y ponerlos a descansar en un colador durante 20 minutos, enjuague y seque el tiempo pasado con toallas de papel. Calentar una sartén con un chorrito de aceite extra virgen de oliva, verter la berenjena en cubos, cocinar por 10 minutos, revolviendo con frecuencia, terminada la cocción se vierte en un plato y reserve.

Cortar en cubos y mezclar el bonito en la misma sartén de la berenjena, sazonar con sal, añada las alcaparras, las aceitunas y la berenjena picada.

Mientras tanto, cocer la trenette en agua hirviendo con sal, escurrir y verter la salsa de la sartén con la berenjena. Saltar a la masa y dividirla en 4 platos individuales y decorar con hojas de menta.

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Recetas fáciles y rápidos de cocinar. In cucina con Manu.
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