Ingrédients pour 4 personnes

• 5 moyennes calmars
• 30 g de parmesan râpé
• 30 grammes de chapelure
• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• ½ tasse de lait
• 300 gr de petits pois frais ou congelés
• le sel
• le poivre

Préparation:

Lavez les calamars, les éplucher, retirer l’os internes et la dent au centre des tentacules, ou si vous avez le temps, les ont nettoyés à la pêche, rincer à nouveau, de séparer les tentacules du sac, l’un des calmars 5 crumble bien et plonger dans une poêle avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge et cuire pendant 5 minutes, puis ajouter à la casserole pour faire tremper le pain fait avec du lait, bien égouttées et hachées, laissez cuire pendant 2 minutes, à quel point éteindre le feu et laissez-le refroidir.

Lorsque le mélange est refroidi, verser dans un bol, ajouter les oeufs, le parmesan, le sel et le poivre, mélanger et votre farce est prête.

Remplir les sacs de calmars avec une poche à douille ou une cuillère, en prenant soin de ne remplir que les trois-quarts, ou pendant la cuisson va éclater et les fermer à la fin avec un cure-dent.

Préparer une casserole avec l’huile d’olive restante, tremper les 4 brins de coupe calmars dans la moitié et encornets farcis 4, faites-les dorer des deux côtés, sfumateli avec du vin blanc, ajouter les petits pois et cuire avec le couvercle pendant 10 à 12 minutes.

Pas trop long à cuisiner ou vous serez moelleux.

Quand ils sont cuits, prendre 4 assiettes individuelles, formé d’un lit de pois couché sur lequel un tentacule et un calmar coupé en 4.

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Recettes faciles et rapides à cuisiner In cucina con Manu.
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