Ingredienti per 4 persone.
- 12 rettangoli di pasta per lasagne
- 150 gr di ricotta
- 2 melanzane
- 3 zucchine
- 2 bicchiere di polpa di pomodoro
- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
- sale
Preparazione:
In una padella con un filo d’olio extravergine mettete la salsa di pomodoro, un pizzico di zucchero e di sale e cuocetela per 10 minuti. Lavate e puntate le zucchine, tagliatele a dadini; lavate le melanzane e tagliate anch’esse a dadini, Preparate una padella antiaderente con un filo d’olio extravergine d’oliva, tuffateci le verdure e fatele cuocere a fuoco lento, mescolando, per 20 minuti. Aggiustate di sale, versate le verdure stufate in una ciotola e fatele intiepidire, quindi aggiungete la ricotta, mescolate in modo da incorporare il tutto e tenete da parte. Sbollentate i rettangoli di pasta in acqua bollente salata per 7 minuti, scolateli e metteteli su un canovaccio da cucina. Una volta asciugateli metteteli su una spianatoia, adagiate sui rettangoli di pasta il ripieno di verdure e ricotta ed arrotolateli. Oleate una teglia, disponete i cannelloni uno vicino all’altro, coprite con la salsa di pomodoro, condite con un filo d’olio extravergine d’oliva e spolverate con abbondante parmigiano. Cuocete in forno a 190 gradi per 25 minuti e gli ultimi 5 minuti mettete il forno in posizione grill in maniera che la superficie risulti bella dorata. Serviteli belli caldi.
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Ricette di cucina facili e veloci da cucinare.
In cucina con Manu.
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