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Puré de garbanzos con gambas

Ingredientes para 4 personas

  • 2 latas de garbanzos preferentemente Bonduelle
  • 12 gambas congelar 36/40
  • 4 camarones
  • 1 puñado de perejil picado
  • 4 ramitas de perejil para decorar
  • Aceite Oliva Virgen Extra
  • vino blanco
  • sal

 

Preparación:

Drenaje de los garbanzos y pasar un Pimero mini-hasta que esté cremosa, agregar el perejil picado y revuelva mientras tanto limpiar las colas que se descongele dejando sólo la ranura de final de la cola de forma vertical en la parte posterior y levantad vuestra mimbre oscuro; 4 Lave los langostinos dejando la cabeza, aumento de la armadura, hendidura en la parte posterior y también para levantar el mimbre oscuro.

Calentar una sartén con un chorrito de aceite extra virgen de oliva, poner los camarones y cocine por ambos lados durante 2 minutos, mezclado con vino blanco, dejar evaporar, añadir la sal y se apagará.

Tomar 4 platos y con la ayuda de un coppapasta, llenarlo con los garbanzos en puré a temperatura ambiente, y se colocan en cada uno de los tres gambas en el sentido de las agujas del reloj y, finalmente, el camarón.

Espolvorear con perejil picado y un chorrito de aceite de oliva virgen. Adorne con ramitas de perejil y el tomate envuelto en flor de piel.

Es un plato sencillo delicioso contraste, a la perfección con la frescura del puré frío de camarones calientes.

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Recetas fáciles y rápidos de cocinar. In cucina con Manu.
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