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Crema de puerro y el calabacín con panceta crujiente

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 puerros grandes
  • 6 calabacines
  • 2 de tocino 1 cm de espesor rebanadas
  • 150 ml de caldo de verduras
  • sal
  • pimienta negro
  • aceite de oliva virgen extra
  • pieles secas de tomate para decorar
  • 4 rebanadas de pan tostado

Preparación:

 

Puerros germinados y los calabacines, lavarlos y cortarlos en rodajas, que se sequen los puerros en una sartén con un chorrito de aceite extra virgen de oliva, a continuación, añadir el calabacín, deja que hierva a fuego lento, añadiendo, si es necesario, un poco de caldo de verduras y sazonar con sal y pimienta. Retire la sartén del fuego y pasar todo a la batidora, poner la mezcla en una cacerola, añadir el resto del caldo y deje que se consuma un poco, mientras tanto, cortar el tocino en tiras y pasarlo en una sartén para que sea crujiente, luego pasarlo en toallas de papel.

Usted puede servir el pasado en una copa de champagne, añadir el tocino, la rebanada de pan bruschettata y decorar con las pieles de tomate seco.

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Recetas fáciles y rápidos de cocinar. In cucina con Manu.
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