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Fusilli con pesto y calabacín

Ingredientes para 4 personas:

  • 320 g de fusilli
  • 2 calabacín grande
  • 10 flores de calabacín
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 5 cucharadas de aceite extra virgen de oliva
  • 20 piñones
  • 1 manojo de albahaca
  • sal

 

Preparación:

Lavar el calabacín, marque esta casilla, y cortadas en bastones, pelar la cebolla, cortada en rodajas finas y dorar en una sartén con una cucharada de aceite extra virgen de oliva y una cucharada de agua, añadir el calabacín, sazonar con sal y cocinar fuego lento durante 10 minutos.

Limpiar las flores con un tamizado en húmedo, retirar el pistilo central, cortado en tiras y añadir a los calabacines cocidos a la orden. Enjuague la albahaca, seca y frullatelo con 10 piñones, queso parmesano y 4 cucharadas de aceite extra virgen de oliva.

Tostadas piñones 10 sin dejar que se queme.

Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal, escurrir y verter en la sartén con los calabacines con cucharadas de agua de la cocción y la pasta, rehogar durante unos minutos, agregue el pesto, mezclar bien y servir adornado con piñones de 4 placas de calabaza tostadas y flores.

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Recetas fáciles y rápidos de cocinar. In cucina con Manu.
Copyright © 2011 Manuela Gandolfo. Reproducción reservados..

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