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Besugo con hierbas y caponata vegetales

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 filetes de dorada de unos 100 g cada uno
  • 4 cucharadas de aceite extra virgen de oliva
  • tomillo
  • albahaca
  • perejil
  • 1 calabacín
  • 1 zanahoria
  • 1 tallo de apio
  • 1 chalota
  • 1 tomate maduro
  • sal
  • negro pimienta

 

Preparación:

Quitar todos los tapones de los filetes, cortar en forma de diamantes (en forma de diamante piezas) 3 piezas obtenidas de cada filete. Picar el tomillo, la albahaca y el perejil lavado y secado, ponerlas en un bol con 2 cucharadas de aceite extra virgen de oliva y espolvorear los filetes con esta emulsión, dejando a marinar en el refrigerador cubierto por unos 15 minutos de la película.

Mientras tanto, lavar y revisar el calabacín, pelar la zanahoria y quitar las hebras de apio. Cortar las verduras en cubos con regularidad, incluyendo el tomate sin semillas.

Caliente una sartén antiadherente con un chorrito de aceite de oliva virgen, que suavizan las chalotas, Saltatio vegetales a partir de la zanahoria y el apio, y luego continuar con el calabacín y finalmente el tomate, la sal y la pimienta. Drenaje de los filetes y cocine en una sartén sin aceite y servir tirados en las verduras caponata que previamente puso en 4 platos, arreglar con un coppapasta.

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Recetas fáciles y rápidos de cocinar. In cucina con Manu.
Copyright © 2011 Manuela Gandolfo. Reproducción reservados..

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