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Ormea blanco polenta con salsa de tomate con puerros y setas

Ingredientes para 4-6 personas:

  • 1,5 kg de patatas Ormea
  • 300 g de harina
  • sal
  • Ingredientes para la salsa:
  • 1 puerro grande
  • 20 g de mantequilla
  • 500 ml de crema fresca
  • 2 cucharadas de aceite extra virgen de oliva
  • 50 gramos de hongos secos
  • leche q.b
  • sal
  • negro pimienta
  • de queso parmesano rallado al gusto

 

Necesarios para la realización de este plato tradicional es “la pistun”

 

Preparación:

Consejo para preparar la salsa:

Que los champiñones empapado en remojo en un recipiente; recortado puerro, marque esta casilla, cortarlo en rodajas finas y colocar en una cacerola con el aceite de oliva y la mantequilla, dejar secar durante unos 10 minutos, añadir la leche, según sea necesario ., añadir los champiñones y cocine por más apretado últimos 10 minutos, añadiendo, si es necesario, un poco de leche, sal y pimienta, agregar la crema anterior, cocine por 3 minutos más y apagar.

Pelar las patatas, lavarlas, cortarlas en trozos y colocar en una cacerola de bordes altos, cubrir con agua y añadir un puñado de sal fina, momento en el que el agua distribuida por toda la superficie de la harina y hacer un agujero en el centro, para formar una chimenea.

Coloque la olla en la estufa con la tapa y cocer durante unos 35 minutos, consultar con la punta de un cuchillo, las papas cocidas y se apaga el fuego.

Tome pistun y empezar a golpear a incorporar la harina con la mezcla de papa esté suave y sin grumos.

Divide la polenta blanca en platos individuales, vierta dos cucharadas generosas de salsa de puerros y setas al gusto, espolvorear con queso parmesano rallado y pimienta recién molida negro.

La temporada de setas este plato puede ser elaborada con porcini.

 

 

 

 

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Recetas fáciles y rápidos de cocinar. In cucina con Manu.
Copyright © 2011 Manuela Gandolfo. Reproducción reservados..

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