Ingredientes para 4-6 personas:
- 1,5 kg de patatas Ormea
- 300 g de harina
- sal
- Ingredientes para la salsa:
- 1 puerro grande
- 20 g de mantequilla
- 500 ml de crema fresca
- 2 cucharadas de aceite extra virgen de oliva
- 50 gramos de hongos secos
- leche q.b
- sal
- negro pimienta
- de queso parmesano rallado al gusto
Necesarios para la realización de este plato tradicional es “la pistun”
Preparación:
Consejo para preparar la salsa:
Que los champiñones empapado en remojo en un recipiente; recortado puerro, marque esta casilla, cortarlo en rodajas finas y colocar en una cacerola con el aceite de oliva y la mantequilla, dejar secar durante unos 10 minutos, añadir la leche, según sea necesario ., añadir los champiñones y cocine por más apretado últimos 10 minutos, añadiendo, si es necesario, un poco de leche, sal y pimienta, agregar la crema anterior, cocine por 3 minutos más y apagar.
Pelar las patatas, lavarlas, cortarlas en trozos y colocar en una cacerola de bordes altos, cubrir con agua y añadir un puñado de sal fina, momento en el que el agua distribuida por toda la superficie de la harina y hacer un agujero en el centro, para formar una chimenea.
Coloque la olla en la estufa con la tapa y cocer durante unos 35 minutos, consultar con la punta de un cuchillo, las papas cocidas y se apaga el fuego.
Tome pistun y empezar a golpear a incorporar la harina con la mezcla de papa esté suave y sin grumos.
Divide la polenta blanca en platos individuales, vierta dos cucharadas generosas de salsa de puerros y setas al gusto, espolvorear con queso parmesano rallado y pimienta recién molida negro.
La temporada de setas este plato puede ser elaborada con porcini.
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Recetas fáciles y rápidos de cocinar.
In cucina con Manu.
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