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Crème de poireau et courgette avec bacon croustillant

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 2 gros poireaux
  • 6 courgettes
  • 2 tranches de bacon 1 cm d’épaisseur
  • 150 ml de bouillon de légumes
  • sel
  • de poivre noir
  • huile d’olive vierge
  • peaux de tomates séchées pour décorer
  • 4 tranches de pain grillé

 

Préparation:

 

Poireaux germées et les courgettes, les laver et les couper en tranches, vous sécher les poireaux dans une casserole avec un filet d’huile extra vierge d’olive, puis ajouter les courgettes, laisser mijoter, en ajoutant, si nécessaire, de bouillon de légumes un peu “et assaisonner avec le sel et le poivre. Retirez la casserole du feu et passer le tout au mélangeur, mettre le mélange dans une casserole, ajouter le reste du bouillon et laissez-le consommer peu, dans l’intervalle, couper le lard en lanières et le passer dans une poêle pendant les rendre croustillants, puis passez-lui sur du papier absorbant.

Vous pouvez servir le passé dans un verre de champagne, ajouter le lard, une tranche de pain bruschettata et décorer avec des peaux de tomates séchées.

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