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Penne à la Norma

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 1 kg de tomates
  • 4 aubergines
  • 150 grammes de ricotta salata
  • 1 oignon blanc
  • 320 grammes de pâtes comme les penne
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • basilic
  • le sel
  • le poivre

 

Préparation:

Lavez les aubergines et les couper en cubes, les saupoudrer de sel, les mettre à égoutter dans une passoire recouverte d’un poids d’environ 20 minutes. Rincer et sécher avec des serviettes en papier. Lavez les tomates, privateli du pétiole, avec une croix Couper une fente sur le dessus et faire cuire dans l’eau bouillante pendant une minute, les retirer avec une écumoire et les rincer sous l’eau froide, les peler avec un cutter, coupez-les en deux, retirer les les graines et couper en cubes, peler l’oignon et le hacher finement.

Mettre l’huile d’olive dans une poêle, laisser chauffer et faire frire les aubergines cubes bien sécher. Dans une autre casserole, faire frire l’oignon dans l’huile, quand il est doré, ajoutez les tomates, le sel, le poivre et laisser épaissir, ajouter à ce point que vous l’aubergine frite à l’huile sèche serviettes en papier excès.

Faites cuire les pâtes dans l’eau salée abondante, égoutter al dente et mélanger dans une casserole avec la sauce tomate et l’aubergine. Avant de servir, ajouter le fromage râpé et une pincée de basilic haché. Diviser en 4 plats individuels et décorer avec les feuilles de basilic.

 

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