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Daurade aux herbes et caponata de légumes

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 4 filets de dorade de 100 g chacun
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • thym
  • basilic
  • persil
  • 1 courgette
  • 1 carotte
  • 1 branche de céleri
  • 1 échalote
  • 1 tomate bien mûre
  • le sel
  • poivre noir

 

Préparation:

Otez les bouchons des filets, coupé en losanges (en losange pièces) 3 pièces obtenues de chaque filet. Hacher le thym, le basilic et le persil lavé et séché, les mettre dans un bol avec 2 cuillères à soupe d’huile vierge extra d’olive et saupoudrer les filets avec cette émulsion, les laissant mariner au réfrigérateur à couvert pendant environ 15 minutes du film.

En attendant, lavez et vérifier les courgettes, épluchez les carottes et enlever les brins de céleri. Couper les légumes en cubes réguliers, y compris les tomates épépinées.

Chauffer une poêle antiadhésive avec un filet d’huile d’olive extra vierge, vous ramollir les échalotes, les légumes Saltatio à partir de la carotte et le céleri, puis continuer avec les courgettes et enfin les tomates, le sel et le poivre. Égoutter les filets et les faire cuire dans une poêle sans huile et les servir couché sur les légumes caponata que vous avez déjà mis sur 4 assiettes, les arrangeant avec un coppapasta.

 

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