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Paccheri con mozzarella de búfala y tomates cherry

Ingredientes para 4 personas:

  • 320 gramos de paccheri
  • 200 gramos de mozzarella
  • San Marzano tomates 600 g
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 3 cucharadas de aceite extra virgen de oliva
  • 1 diente de ajo
  • 3 hojas de albahaca
  • sal
  • pimienta al gusto

 

Preparación:

Cortar la mozzarella en rodajas finas, colocar en una olla para que pierda agua y guarde en el refrigerador, los tomates escaldados por 1 minuto, refrescar con agua fría, pelar, quitar las semillas y cortar en cubitos. Freír el ajo en una cacerola con el aceite de oliva virgen extra pelados, debe hacerlo cuando dorado, añadir los tomates picados y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, añadir las hojas lavadas de albahaca, sal y cocine por 3 minutos más. Mientras tanto, cocer la paccheri en abundante agua hirviendo con sal y escurrir al dente. Preparar una fuente para horno engrasada, verter una capa de paccheri, alternando rodajas de mozzarella, salsa de tomate y una cucharada de queso parmesano rallado, una capa formada como la primera y terminar con queso parmesano rallado.

Hornee a 200 grados durante 10 minutos. Servir al horno paccheri, espolvorear con la pimienta al gusto recién molida y decorado con hojas de albahaca fresca.

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Recetas fáciles y rápidos de cocinar. In cucina con Manu.
Copyright © 2011 Manuela Gandolfo. Reproducción reservados..

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