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Penne alla Norma

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 kg de tomates
  • 4 berenjenas
  • 150 gramos de ricotta salata
  • 1 cebolla blanca
  • 320 gramos de pasta penne, como
  • 4 cucharadas de aceite extra virgen de oliva
  • albahaca
  • sal
  • pimienta

 

Preparación:

Lavar las berenjenas y cortar en cubitos, espolvorear con sal, poner a escurrir en un colador cubierto con un peso de unos 20 minutos. Enjuague y seque con toallas de papel. Lavar los tomates, privateli el pecíolo, con una cruz recortada hendidura en la cubierta superior y cocinar en agua hirviendo durante un minuto, sacarlos con una espumadera y enjuague con agua fría, la cáscara con un cúter, cortarlos por la mitad, retire el semillas y cortado en cubos, pelar la cebolla y picarla finamente.

Ponga el aceite de oliva en una sartén, dejar que el calor y freír las berenjenas cubos de pozo seco. En otra sartén, freír la cebolla en el aceite, cuando esté dorada, añadir los tomates, la sal, la pimienta y dejar espesar, añadir en este punto que la berenjena frita en seco con aceite de toallas de papel en exceso.

Cocer la pasta en abundante agua salada, escurrirla al dente y echar en la sartén con la salsa de tomate y la berenjena. Antes de servir, añadir el queso rallado y una pizca de albahaca picada. se dividen en 4 platos individuales y decorar con hojas de albahaca.

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Recetas fáciles y rápidos de cocinar. In cucina con Manu.
Copyright © 2011 Manuela Gandolfo. Reproducción reservados..

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