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Sopas de mejillón y de verduras

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 kg de mejillones
  • 2 zanahorias
  • 2 tallos de apio
  • ½ copa de coñac
  • 1 taza de nata
  • 4 ramitas de tomillo
  • 1 chalota
  • 4 cucharadas de aceite extra virgen de oliva

 

Preparación:

Los mejillones una limpieza a fondo, quitar los filamentos, pasar bajo el chorro de agua y vierta en una sartén grande, cocine cubierto 4 minutos a fuego alto para que puedan abrir, drenar, desechando los que permanecerá cerrada debido a que no son buenas, pero que el líquido liberado en la cocina, dejar que se enfríe, luego retire las conchas de los moluscos, colar el líquido de cocción y mantener a un lado, lavar el apio, quitar los filamentos y cortar en tiras, contundente y raspar las zanahorias, lavarlas y cortarlas por la mitad primero y luego en rodajas , chalotes pelados, carne picada y dorar en una sartén con aceite extra virgen de oliva, mezclado con el coñac y dejar que se evapore durante 2 minutos, agregar el líquido filtrado de los mejillones, cocinar por 10 minutos, añadir el apio, las zanahorias y cocinar por 15 minutos, revolviendo de vez en cuando, mezcle la crema y cocine por 1 minuto. Divida los mejillones en 4 tazones individuales, se vierte sobre la sopa y decorar con una ramita de tomillo.

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Recetas fáciles y rápidos de cocinar. In cucina con Manu.
Copyright © 2011 Manuela Gandolfo. Reproducción reservados..

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