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Pâtes à la sauce de bonite

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 320 grammes de trenette
  • 200 g de filet de bonite
  • 250 grammes d’aubergine
  • Une poignée de câpres
  • 1 poignée d’olives noires dénoyautées
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 4 brins de menthe
  • le sel

 

Préparation:

Câpres égouttées, rincer et mettre de côté, se laver les aubergines, les couper en cubes, les saupoudrer de sel et de les mettre au repos dans une passoire pendant environ 20 minutes, rincer et sécher le temps passé avec des serviettes en papier. Chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive extra vierge, versez les aubergines en cubes, faites cuire pendant 10 minutes, en remuant souvent, la cuisson est terminée verser dans un plat et réserver.

Couper en cubes et mélanger la bonite dans la même poêle des aubergines, saler, ajouter les câpres, les olives et les aubergines coupées.

Pendant ce temps faites cuire les trenette dans l’eau bouillante salée, égouttez et versez la sauce casserole avec l’aubergine. Aller jusqu’à la pâte et la diviser en 4 assiettes individuelles et garnir de feuilles de menthe.

 

 

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