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Aubergine parmigiana revisité

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 2 aubergines de forme allongée
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 2 tomates rondes (environ le même diamètre de l’aubergine)
  • 250 g de tomates cerises
  • 2 feuilles de basilic
  • 4 bouquets de basilic pour décorer
  • 2 mozzarella
  • 50 g de parmesan râpé

 

Préparation:

Laver et couper les tomates en quatre et les mettre dans une poêle avec un filet d’huile d’olive vierge, faire cuire pendant 5 minutes et, quand ils commencent à faire leur liquide de cuisson, ajouter ½ tasse d’eau, 2 feuilles le basilic et laissez-les profiter en remuant de temps en temps, soulevé à la fin de la cuisson des feuilles de basilic.

Lavez les aubergines zèbre, les couper en tranches, les faire frire dans une grande poêle antiadhésive avec un filet d’huile d’olive vierge et de les mettre de côté. Laver et couper les tomates en tranches, bien drainé et couper la mozzarella en tranches, après quoi une plaque à pâtisserie préparée et avec l’aide d’un coppapasta, poser une tranche d’aubergine, une tomate, un mozzarella, saupoudré de parmesan râpé, ré-exécuter l’opération jusqu’à une tour de 3 couches, en saupoudrant de parmesan et faites cuire à nouveau à 200 degrés pendant 10 à 15 minutes.

Libérez le parmesan et servir sur coppapasta 4 assiettes, verser sur un côté du plat d’aubergines et de la « sauce » des tomates cerises et décorer avec le basilic houseline.

C’est un plat d’essayer pour vous-même!

 

 

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Recettes faciles et rapides à cuisiner In cucina con Manu.
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