Ingredientes para 4 personas:

• 2 berenjenas alargadas
• 3 cucharadas de aceite extra virgen de oliva
• 2 tomates redondos (aproximadamente el mismo diámetro de la berenjena)
• 250 g de tomates cherry
• 2 hojas de albahaca
• 4 flores de albahaca para decorar
• 2 mozzarella
• 50 g de queso parmesano rallado

Preparación:

Lave y corte los tomates en cuatro y colocar en una sartén con un chorrito de aceite extra virgen de oliva, cocine por 5 minutos y, cuando empiezan a hacer su líquido de cocción añadir, ½ taza de agua, 2 hojas albahaca y dejar que ellos disfrutan revolviendo de vez en cuando, planteadas en la final de la cocción de las hojas de albahaca.

Lavar la berenjena y la cebra, los cortes, las freímos en una sartén grande antiadherente con un chorrito de aceite extra virgen de oliva y déjelos a un lado. Lave y corte los tomates en rodajas, bien drenados y cortar la mozzarella en rodajas, después de que una bandeja de hornear y con la ayuda de un coppapasta, ponga una rebanada de berenjena, un tomate, una mozzarella, rociado con de queso parmesano rallado, volver a ejecutar la operación hasta una torre de 3 capas, rociados con queso parmesano y hornear nuevamente a 200 grados durante 10 a 15 minutos.

Dé rienda suelta a la coppapasta parmesano y servir en 4 platos de servir, verter en un lado del plato de berenjena y la “salsa” de tomate cherry y aderezo de albahaca houseline.

Este es un plato para probar por ti mismo!

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Recetas fáciles y rápidos de cocinar. In cucina con Manu.
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