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Tranches d’aubergines Pâté

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 3 aubergines
  • 120 grammes de tranches de bacon douce
  • 4 tranches de pain
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • basilic
  • le sel
  • poivre noir

 

Préparation:

Divisez les aubergines en longueur, la laissant avec un couteau, découper la viande dans la peau, arrosé d’huile d’olive extra vierge, une pincée de sel et cuire au four à 200 degrés pendant environ 20 minutes.

Retirer du four et sculpté la chair avec une cuillère d’aubergines cuites, hacher avec un croissant et le placer dans une passoire pour égoutter, placez la pulpe d’aubergine dans un bol, assaisonner avec l’huile d’olive, quelques feuilles de basilic finement haché et les saupoudrer de sel et de poivre noir.

Couper le pain en 4 fines tranches et les toasts sous le grill pendant quelques minutes, dans un autre pan de bacon grillées aussi; Déposer les tranches sur 4 assiettes individuelles, placer chacun des pâtés d’aubergine, puis chevaucher les tranches de lard croustillante et décoré comme désiré avec un brin de basilic.

 

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