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Seccare i funghi

Per ottenere degli splendidi funghi secchi dovete eliminare la parte terrosa dei gambi con un coltellino e poi raschiarli delicatamente, dopodichè con l’aiuto di un pennello, rimuovete tutti i residui di terra; i cappelli puliteli con un telo inumidito. A questo punto tagliateli a fettine regolari di 2-3 cm, sistematele su una gratella e lasciatele seccare al sole per 2 giorni girandole ogni 6 ore ed avendo l’accortezza di ritirarle la notte al fine di non prendere umidità.

Un sistema più rapido è quello di sistemare le fette su una placca ed infornarle a 50 gradi per 2 ore con lo sportello socchiuso.

Conservateli massimo 5-6 mesi in vasetti di vetro.

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Ricette di cucina facili e veloci da cucinare. In cucina con Manu.
Copyright © 2011 Manuela Gandolfo. Riproduzione Riservata.

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