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Tartar de salmón y aguacate

Ingredientes para 4 personas:

  • 600 g de filete de salmón fresco
  • 1 kg de sal
  • 500 gramos de azúcar de caña
  • 1 limón
  • 1 aguacate
  • sal
  • Aceite Oliva Virgen Extra
  • 4 ramitas de tomillo
  • corte ensalada

 

Preparación:

Ponga en un bol el azúcar moreno, sal y la ralladura de un limón y mezclar bien lavadas, cubrir con un trozo de este compuesto de una bandeja para hornear forrada con papel, coloque el salmón en la parte superior y cubrir completamente con la sal restante sabor, cubra los alimentos con papel plástico y dejar reposar en el refrigerador por lo menos 6 horas, después de este tiempo, retirar el salmón con sal y enjuague durante un minuto en agua fría, luego secar bien con toallas de papel y se corta en piezas, el montaje en un recipiente, agregue el aguacate pelado, sin semillas y cortado en cubitos del mismo tamaño que el salmón aderezada con aceite extra virgen de oliva, mezclar bien y dejar reposar en el refrigerador por lo menos 30 minutos. Lavar la lechuga, seque y coloque en 4 platos, el centro con la ayuda de un coppapasta, coloque el salmón y aguacate. Completa con una ramita de tomillo y terminó con un barniz decorativo de vinagre balsámico.

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