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Puré de frijoles cannellini con gambas

Ingredientes para 4 personas:

  • 12 camarones
  • 3 puñados de camarones congelados
  • 400 gramos de frijoles
  • 1 tallo de apio
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • Aceite Oliva Virgen Extra
  • sal
  • negro pimienta al gusto

Preparación:

Lave y limpie los camarones de fondos, dejando toda la armadura en la espalda y grabado con un corte vertical a fin de eliminar la médula negro a la izquierda 4 camarones con la cabeza, mientras que los otros ocho eliminarlos y mantener a un lado.

Lavar el apio y lo liberan de los filamentos, lavadas y peladas zanahorias peladas cebolla finamente picada estos 3 ingredientes y se fríen durante 10 minutos en una sartén con un chorrito de aceite extra virgen de oliva. En este punto, agregue los frijoles cannellini que previamente remojados la noche anterior, cubrir con agua y cocine a fuego lento durante 2 horas y casi cocidos, agregue los camarones, sazone con sal y se apagará. Pase esta mezcla con un primer y un segundo mezclador con la fábrica a fin de eliminar las pieles. Calentar una sartén con un chorrito de aceite extra virgen de oliva, camarones tuffateci, que a su vez a ambos lados y sfumateli con vino blanco y después de unos 2 minutos se apaga el fuego.

Preparar cuatro platos soperos, colocar una cucharada de puré de cannellini y acostado en el centro de cada plato un camarón con la cabeza y dos sin. Adorne con una ramita de apio, al gusto, espolvorear con pimienta recién negro.

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Recetas fáciles y rápidos de cocinar. In cucina con Manu.
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