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Crème froide de betteraves

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 3 betteraves cuites
  • 1 poireau
  • 1 carotte
  • 1 branche de céleri
  • 1 citron
  • 50 ml de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 25 cl de crème
  • le sel
  • poivre rose

 

Préparation:

Coupez les poireaux, retirez les feuilles extérieures et difficile, avec la carotte et couper le céleri bien lavés et les faire dorer dans une poêle avec un filet d’huile d’olive extra vierge, saupoudrer avec du bouillon de légumes et laisser cuire pendant 20 minutes. Pendant ce temps couper la betterave en petits cubes, bien mélanger avec le Pimero stock mini, ajouter les betteraves, mettre la casserole sur la cuisinière, cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps et ajouter en dernier lieu la crème, laisser cuire pendant une minute et éteindre. Verser la crème de betteraves dans un bol ou un saladier, ajouter le jus d’un citron, sel et poivre Mettre le saladier au réfrigérateur pendant environ 15 minutes, retirez-la, divisez la crème dans 4 bols, orné d’une touffe de saupoudrer avec le céleri et le poivron rose.

 

 

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