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Purée haricots blancs aux crevettes

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 12 crevettes
  • 3 poignées de crevettes congelées
  • 400 grammes de haricots
  • 1 branche de céleri
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • huile d’olive vierge
  • le sel
  • poivre noir au goût

 

Préparation:

Laver et nettoyer les crevettes élever, en laissant toutes les armures sur le dos et enregistré avec une coupe verticale afin d’enlever la moelle noire gauche 4 crevettes avec leur tête, tandis que les 8 autres de les enlever et les garder de côté.

Laver le céleri et le libérer de filaments, lavés et pelés carottes pelées oignon, haché finement ces 3 ingrédients et faire cuire pendant 10 minutes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive vierge. A ce stade, ajouter les haricots blancs que vous aurez préalablement trempés la veille, couvrir d’eau et cuire à feu doux pendant 2 heures et presque cuit, ajouter les crevettes, assaisonner avec le sel et le désactiver. Passez ce mélange avec un premier et un deuxième mélangeur avec le moulin afin d’enlever les peaux. Chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive vierge, crevettes tuffateci, tourner des deux côtés et sfumateli avec du vin blanc et après environ 2 minutes éteindre le feu.

Préparez 4 assiettes creuses, déposer une cuillerée de purée de cannellini et couché dans le centre de chaque assiette une crevette avec la tête et deux sans. Décorer avec un brin de céleri, au goût, saupoudrer de poivre noir fraîchement moulu.

 

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