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Bol de haricots

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 200 grammes de fèves décortiquées
  • 30 g de beurre
  • 3 oeufs
  • 4 blancs d’œufs
  • 6 tiges de ciboulette
  • 1 oignon
  • poivre noir
  • le sel
  • salade de laitue pour décorer

 

Préparation:

Éplucher et cuire les haricots dans une casserole remplie d’eau bouillante salée pendant 20 minutes, les égoutter et les écraser dans la ‘eau courante pour refroidir et pour garder la couleur verte brillante, puis privatele la peau extérieure. Fouetter dans un bol avec une fourchette na 3 oeufs, ajouter une pincée de sel, poivre noir fraîchement moulu et de ciboulette fraîche, lavée et hachée avec une paire de ciseaux de cuisine. Tapisser un moule avec une capacité d’un demi-boîte de litres avec une feuille de papier sulfurisé mouillée et essorée. Faites fondre 10 g de beurre dans une casserole, versez les oeufs battus et laisser cuire sur feu moyen, brouillés avec une cuillère en bois pour ne pas rayer la casserole .. Verser un tiers de l’omelette sur le fond du moule, distribuant plus de la moitié des haricots, le garder à utiliser tous les ingrédients.

Cuire au four à 170 degrés pendant 20 minutes, laisser refroidir le plat dans le four et le servir sur un plat allongé sur un lit de laitue (lavées et séchées avec du papier absorbant), rondelles d’oignon et des haricots frais.

 

 

 

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