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Ingrédients pour 6 personnes: 1,2 kg de pommes de terre 300 grammes de petits pois écossés 300 grammes de carottes 100 grammes de beurre 4 oeufs 3 cuillères à soupe de fromage râpé noix de muscade le sel Préparation: Laver et faire bouillir les pommes de terre dans leur peau, bouilli séparément pois écossés […]
Bol de haricots
Ingrédients pour 4 personnes: 200 grammes de fèves décortiquées 30 g de beurre 3 oeufs 4 blancs d’œufs 6 tiges de ciboulette 1 oignon poivre noir le sel salade de laitue pour décorer Préparation: Éplucher et cuire les haricots dans une casserole remplie d’eau bouillante salée pendant 20 minutes, les égoutter et les écraser […]
Ciambellone gingembre
Ingrédients pour 6 personnes: 200 grammes de farine de blé 100 grammes de farine blanche 100 grammes de sucre de canne 100 grammes de beurre 2 oeufs 100 grammes de crème 1 sachet de levure chimique 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre 50 g de méduses 1 citron Préparation: Faire fondre le […]
Chaudrée de palourdes rouge
Ingrédients pour 4 personnes: 1 kg de palourdes 1 verre de vin blanc 1 oignon 50 g de lard doux 2 branches de céleri 2 cuillères à soupe de farine 2 boîtes de tomates hachées 2 cuillères à soupe de persil haché 400 g de pommes de terre 40 g de beurre 3 cuillères à […]
Risotto au champagne aux glycines
Ingrédients pour 4 personnes: 320 g de riz Carnaroli 3 bouquets de fleurs de glycine 2 échalotes 2 verres de champagne 2 tasses de bouillon de légumes le zeste de ½ citron 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge 50 g de beurre le sel poivre rose Préparation: Hacher finement les échalotes, après […]
Céréales avec du safran et de pavot
Ingrédients pour 4 personnes: 320 g de blé 2 tasses de bouillon de légumes 40 g de beurre 1 poireau 1 poireau feuilles pour décorer 1 verre de vin blanc 1bustina de safran 30 g de parmesan râpé 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge pétales de coquelicot le sel poivre rose Préparation: […]
La tarte de grand’mère Mary
Ingrédients: 300 gr. de la farine 2 jaunes d’oeufs 200 gr. de beurre 200 gr. de sucre 1 sachet de levure 1 zeste de citron confiture au choix (abricots, myrtilles, baies) Préparation: Incorporer dans un saladier la farine, les jaunes d’oeufs, le sucre, la poudre à pâte, le zeste […]
Filet en croûte de moutarde aromatisée
Ingrédients pour 4 personnes: 4 filets de 120 g chacun 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge le sel poivre noir Ingrédients pour la croûte: 50 g de chapelure 50 g de beurre 1 cuillère à soupe de moutarde Préparation: Mettre dans un bol l’huile d’olive, sel et poivre et mélanger avec une […]
Loup de mer avec des écailles de courgettes
Ingrédients pour 4 personnes: 1 loup de mer d’environ 1200 g 300 g de courgettes 20 g de beurre 1 cuillère à soupe de persil haché le sel Préparation: Filet les filets de bar de mer et obtenir 4: l’os et la tête le mettre dans une casserole avec 400ml d’eau et porter à […]
Boulettes de riz revisité
Ingrédients pour 4 personnes: 200 grammes de riz 200 grammes de viande hachée 50 g de beurre à température ambiante 2 mozzarella 3 cuillères à soupe de parmesan râpé 2 cuillères à soupe de navets râpés le sel chapelure 1 œuf de la farine Huile pour friture Préparation: Faire bouillir le riz (il doit […]
Integral et saucisses Risotto Trévise
Integral et saucisses Risotto Trévise Ingrédients pour 4 personnes: 320 g de riz brun 1,5 l de bouillon de légumes 200g de saucisse 150 grammes de salade de Trévise 50 g de beurre 50g de parmesan râpé le sel Préparation: Toaster le riz dans une casserole, ajouter le bouillon de légumes et de Trévise attendant, […]
Fettuccine au citron
Ingrédients pour 4 personnes: 400 grammes de nouilles de pâtes 1 citron 1 noix de beurre ½ tasse de vin blanc ½ pinte de crème 2 cuillères à soupe de parmesan râpé le sel poivre noir Préparation: Pelez un citron, le zeste de réduire en une fine julienne et laisser reposer 10 minutes dans l’eau […]
Quique Manu
Ingrédients pour 4 personnes: 4 oignons moyens blanche 1 noix de beurre 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 3 oeufs 300 g de crème le sel poivre noir Préparation: Peler les oignons, les couper en fines tranches, plonger dans une casserole avec une noix de beurre et une cuillère à soupe d’huile d’olive et faire […]
Feuilleté aux pommes
Ingrédients pour 4 personnes: 800 grammes de pommes le jus de 1 citron une feuille rectangulaire 20 g de beurre 30 grammes de sucre Préparation: Peler les pommes, les couper en tranches et arroser de jus de citron, 1 feuille rectangulaire ont prête sur une plaque de cuisson, les pommes de ligne s’empilent légèrement, saupoudrer […]
Tarte à la crème et pommes
Ingrédients pour 6 personnes: Pour la pâte: 150 grammes de farine 60 g de beurre 40 grammes de sucre ½ sachet de levure chimique pour les gâteaux 1 œuf zeste de citron ½ une pincée de sel Pour la garniture: 1 kg de pommes rouges ou dorées 3 jaunes d’oeufs 80 grammes de sucre ¼ […]
Ormea polenta blanche avec une sauce tomate avec des poireaux et champignons
Ingrédients pour 4-6 personnes: 1,5 kg de pommes de Ormea 300 g de farine le sel Ingrédients pour la sauce: 1 poireau grande 20 g de beurre 500ml de crème fraîche 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge 50 grammes de champignons secs q.b lait le sel poivre noir fromage parmesan râpé au goût […]
