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Roast beef

Ingredienti per 6 persone:

  • 1 kg di vitellone
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
  • pomodorini pachino
  • 2 limoni
  • insalatina mista

Preparazione:

Mettete dell’olio extravergine d’oliva in una pentola,e, quando è ben caldo ponetevi la carne, che volterete in continuazione con l’aiuto di 2 cucchiai di legno e mai con le forchette per non bucarlo.

La carne non deve mai essere bucata per non far fuoriuscire il sangue. Il roast beef deve formare una crosticina e dovete cuocerlo esattamente 18 minuti per ogni kg di carne, di conseguenza dovete calcolare con esattezza il rapporto peso tempo.

Al termine della cottura, salatelo in superficie, toglietelo dalla pentola e mettetelo tra due piatti, in maniera da far uscire il sangue in eccesso che sarebbe fastidioso nel piatto.

Servitelo a fette sottili, accomodandolo su un letto di insalatina , decorandolo con una dadolata di pomodorini e fettine di limone.


Ricette di cucina facili e veloci da cucinare. In cucina con Manu.
Copyright © 2011 Manuela Gandolfo. Riproduzione Riservata.

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