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Risotto allo Champagne con fiori di glicine

Ingredienti per 4 persone: 320 gr di riso Carnaroli 3 grappoli di fiori del glicine 2 scalogni 2 bicchieri di Champagne 2 bicchieri di brodo vegetale la scorza di ½ limone 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 50 gr di burro sale pepe rosa Preparazione: Tritate finemente gli scalogni, dopo averli sbucciati, fateli appassire in […]

Brodo di pollo

Ingredienti ½ litro d’acqua scarti di pollo 1 carota una cipolla 1 costa di sedano un pizzico di sale Preparazione: Mettete in una pentola con acqua salata , cipolla, carota, gambo di sedano e scarti di pollo a bollire. Filtrate e conservate in frigorifero per l’occasione.

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