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Chaudrée de palourdes rouge

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 1 kg de palourdes
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 oignon
  • 50 g de lard doux
  • 2 branches de céleri
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 2 boîtes de tomates hachées
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • 400 g de pommes de terre
  • 40 g de beurre
  • 3 cuillères à soupe de gros sel
  • poivre au goût

 

Préparation:

Lavez les palourdes en les plongeant dans un bol d’eau froide avec du sel ou l’eau de mer, laissez tremper pendant environ une heure, puis les battre un par un, pour s’assurer qu’ils ne contiennent pas de sable, rincer, les égoutter et les transférer dans une grande casserole, versez le vin, mettez le couvercle, laissez-les ouverts pendant 4 minutes à feu vif, égoutter et garder de côté le liquide de cuisson et de contrainte. Peler les pommes de terre, laver, couper en cubes, faire fondre le beurre dans une casserole, versez la farine en une seule fois et remuer avec un fouet, cuire 1 minute, ajouter le liquide de cuisson de palourdes et 1 litre d’eau filtrée et continuer à remuer, ajouter les pommes de terre, sauce tomate, l’oignon pelé et émincé avec un couvercle et cuire à feu doux pendant 40 minutes. Mélanger les ingrédients avec des mini Pimero. Ajouter les palourdes aux ingrédients dans une casserole, faire cuire pendant 2 minutes. Répartissez la soupe dans quatre bols individuels, saupoudrer de persil haché et servir.

Pour les amateurs de goût, ajouter une pincée de paprika.

 

 

 

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