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Fettuccine au citron

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 400 grammes de nouilles de pâtes
  • 1 citron
  • 1 noix de beurre
  • ½ tasse de vin blanc
  • ½ pinte de crème
  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • le sel
  • poivre noir

Préparation:

Pelez un citron, le zeste de réduire en une fine julienne et laisser reposer 10 minutes dans l’eau froide pour enlever l’amertume, les égoutter et les placer dans une casserole avec une noix de beurre, en remuant avec une cuillère en bois, faites rissoler et ajouter ½ tasse vin blanc et laisser réduire de 2 / 3. A ce stade, ajouter la crème et ½, sur feu doux, en remuant occasionnellement, de réduire à 1 / 3, quand elle est suffisamment dense pour éteindre le feu et assaisonner avec du sel et du poivre fraîchement moulu. Cuire les fettuccine dans l’eau bouillante salée, les égoutter et les laisser souffler dans la casserole avec la sauce que vous avez préparé.

Diviser la pâte en 4 Pictes à plat et servir avec une pincée de parmesan râpé.

 

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