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Loup de mer avec des écailles de courgettes

Ingrédients pour 4 personnes:

1 loup de mer d’environ 1200 g

300 g de courgettes

20 g de beurre

1 cuillère à soupe de persil haché

le sel

 

Préparation:

Filet les filets de bar de mer et obtenir 4: l’os et la tête le mettre dans une casserole avec 400ml d’eau et porter à ébullition avec 1 carotte, 1 oignon, une pincée de sel préparant ainsi un stock de poissons.

Disposer les filets de loup de mer sur une plaque à pâtisserie, les badigeonner de beurre fondu dans une poêle que vous avez, ajoutez le sel et couvrir avec les trompettes, préalablement lavés, tranchés et contondant, comme si elles étaient des échelles.

Lorsque vous avez terminé la tâche de chaque filet, ajouter un filet de beurre fondu, le persil haché et humide dans la casserole avec une couche de bouillon de poisson.

Cuire au four à 170-180 degrés pendant environ 15 minutes.

Servir les filets en 4 plats individuels accompagnés d’une pomme de terre bouillie, décorée de feuilles de persil et un bol de tomates.

 

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