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Brandacujon nelle patate a cestino

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di baccalà 250 gr di patate 2 patate da fare i cestini 10 cl di latte prezzemolo tritato finemente 1 spicchio d’aglio a piacere ½ bicchiere d’olio extravergine d’oliva sale   Preparazione:   Mettete a bollire in un litro d’acqua, 10cl di latte, uno spicchio d’aglio mondato e le […]

Millesfoglie di baccalà

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di baccalà bagnato 250 gr di patate 1 mazzetto di basilico olio extravergine d’oliva sale Preparazione: Lavate il basilico, asciugatelo delicatamente e frullatelo nel mixer con un pizzico di sale ed olio extravergine d’oliva fino ad otterrete una crema; sbucciate le patate, lavatele, tagliatele a cubetti e friggetele in […]

Bucatini al ragù di baccalà

Ingredienti per 4 persone: 320 gr di pasta tipo bucatini ½ kg di baccalà ½ kg di pomodori maturi 4 cucchiaia d’olio extravergine d’oliva 1 cipolla bianca 1 peperoncino 1 cucchiaio di prezzemolo tritato Preparazione: Lavate il baccalà eliminando eventuali lische e la pelle; tagliatelo a pezzettoni. Incidete a croce i pomodori sulla calotta superiore […]

Frittelline di baccalà

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di filetti di baccalà dissalato 250 gr di farina 1 pizzico di zuchero 1 uovo 1 ciuffo di prezzemolo 1 dado di lievito di birra birra o acqua gasata q.b. olio di semi di mais sale Preparazione: Fate sciogliere il lievito in una ciotola con un goccio di acqua […]

Crostoni di polenta con spuma di baccalà

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di polenta 500 gr di baccalà già bagnato ½ litro di latte 4 cucchiai di panna fresca 1 ciuffo di prezzemolo 5 cucchiai d’ olio extravergine d’ oliva sale pepe nero Preparazione: Lavate bene il baccalà, tagliatelo a pezzi e mettetelo in una casseruola, versate il latte e tanta […]

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