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Riso pilaf con verdure e gamberi cotto nelle arbanelle

Ingredienti per 4 arbanelle: 200 gr di riso Carnaroli 1 zucchina 1 peperone ½ melanzana 1 cipolla ½ litro di brodo vegetale 4 gamberi sale olio extravergine d’oliva cognac curry Preparazione:   Lavate le verdure, spuntate le zucchine, levate i filamenti ai peperoni, zebrate la melanzana e riducetele tutti a cubetti molto piccoli, sbucciate la […]

Maccheroni all’Alessandro

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di pasta tipo maccheroni 125 gr di pancetta dolce 1 cipolla 2 zucchine 250 gr di formaggio cremoso tipo philadelfia 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva sale peperoncino a piacere Preparazione: Sbucciate la cipolla, tritatela finemente e tuffatela in una padella calda con l’olio extravergine d’oliva; in un’altra padellina antiaderente […]

Trevigiana stufata con cipolle e uvetta

Ingredienti per 4 persone: 4 cespi di trevigiana 1 cipolla rossa di Tropea 50 gr di uvetta 1 cucchiaio di aceto bianco olio extravergine d’oliva 1 rametto di rosmarino sale pepe nero Preparazione: Mettete a mollo l’uvetta in acqua tiepida per 30 minuti; lavate molto bene la trevigiana, scolatela e tagliate ciascuno dei 4 cespi […]

Gnocchi ripieni di formaggio alla trevigiana

Ingredienti per 4 persone: 1,2 kg di patate 300 gr di farina 1 uovo 150 gr di fontal sale Ingredienti per il condimento: ½ cespo di trevigiana ½ cipolla 100 gr di speck olio extravergine d’oliva sale pepe nero parmigiano grattugiato Preparazione: Lavate le patate e cuocetele in abbondante acqua salata fredda per circa 40 […]

Burger Manu

Ingredienti per 4 panini: 4 panini da hamburger al sesamo 250 gr di carne tritata 120 gr di peperone rosso 2 avocado 120gr 80 gr di chicchi di mais sgocciolato 2 foglie grandi d’insalata 2uova 8 fette di formaggio da toast 3 cucchiai d’olio d’oliva sale peperoncino prezzemolo Preparazione: Scaldate una padella con 2 cucchiai […]

Filettino di maiale e trombette in crosta

Ingredienti per 4 persone: 1 filetto di maiale da 500gr 2 trombette medie 1 cipolla 1 pasta sfoglia 1 rosso d’uovo olio extravergine d’oliva sale pepe nero Preparazione: Mettete sul fuoco a fiamma viva una padella antiaderente in cui adagerete il filetto in maniera da farlo dorare molto bene su tutti lati per sigillarlo; quando […]

Involtini di tacchino

Ingredienti per 4 persone: 4 fette di tacchino da 400 gr 100 gr di prosciutto cotto 1 cipolla 1 mozzarella ½ bicchiere di vino bianco sale olio extravergine d’oliva Preparazione: Mondate la cipolla, riducetela a fettine sottili e mettetela in una padella con un filo d’olio extravergine d’oliva e fatela dorare ; nel frattempo prendete […]

Passata di cannellini con gamberi

Ingredienti per 4 persone: 12 gamberi 3 manciate di gamberetti surgelati 400 gr di fagioli cannellini 1 gambo di sedano 1 cipolla 1 carota olio extravergine d’oliva sale pepe nero a piacere Preparazione: Lavate e pulite i gamberi lasciando levando a tutti la corazza ed incidendoli sul dorso con un taglio verticale in maniera da […]

Bucatini al ragù di baccalà

Ingredienti per 4 persone: 320 gr di pasta tipo bucatini ½ kg di baccalà ½ kg di pomodori maturi 4 cucchiaia d’olio extravergine d’oliva 1 cipolla bianca 1 peperoncino 1 cucchiaio di prezzemolo tritato Preparazione: Lavate il baccalà eliminando eventuali lische e la pelle; tagliatelo a pezzettoni. Incidete a croce i pomodori sulla calotta superiore […]

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