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Terrina di fave

Ingredienti per 4 persone: 200 gr di fave sgranate 10 gr di burro 3 uova 4 albumi 6 steli di erba cipollina 1 cipollotto pepe nero sale insalata valeriana per decorare Preparazione: Sbucciate le fave e cuocetele in una pentola riempita di acqua bollente salata per 20 minuti circa, scolatele, passatele sotto l’ acqua corrente […]

Le fave

Le fave appartengono alla famiglia delle leguminose e rappresentano un alimento molto bilanciato, se consumate fresche apportano proteine e fibre e nello stesso tempo poche calorie. Le fave sono molto più digeribili rispetto agli altri legumi e, per il loro basso contenuto di zuccheri, sono anche consigliate ad obesi e diabetici. Il loro alto contenuto […]

Fave in insalata con cipolle di Tropea e filettini d’acciuga

Ingredienti per 4 persone: 600 gr di fave fresche sgusciate 1 cipolla di Tropea 1 pomodoro cuore di bue 8 filettini d’acciuga sott’olio 4 foglioline di basilico 1 cucchiaio di aceto bianco 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva sale pepe nero Preparazione: Preparate un’emulsione frullando i filetti d’acciuga, l’olio extravergine d’oliva, l’aceto ed un pizzico di […]

Insalata di fave con straccetti di calamari

Ingredienti per 4 persone: 600 gr di fave fresche sgranate 300gr di calamari 1 cipollotto 8 pomodorini pachino 200 gr di valeriana 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva sale pepe nero o peperoncino tritato a piacere 1 ciuffo di prezzemolo Preparazione: Lavate ed asciugate la valeriana. Mondate il cipollottto e tagliatelo a rondelle. Pulite bene i […]

Insalata di fave, pancetta e lattuga

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di foglie di lattuga di lattuga 600 gr gr di fave sgusciate 150 gr di pancetta dolce 1 cipollotto 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva sale pepe nero Preparazione: Lavate bene le foglie di lattuga, asciugatele con della carta assorbente da cucina; tagliate la pancetta a dadini; pulite il cipollotto, […]

Paccheri con fave e pancetta al profumo di menta

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di pasta tipo paccheri 700 gr di fave 1 fetta di pancetta dolce da 100 gr parmigiano grattugiato o pecorino a seconda dei gusti 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva sale grosso sale fino 1 spicchio d’aglio 1 rametto di menta pepe nero Preparazione: Sgranate le fave; sbucciate l’aglio ; […]

Crema di fave alla menta e peperoncino

Ingredienti. 500gr di fave sbucciate succo di 1 limone 1 ciuffetto di menta fresca peperoncino 1 cipolla sale olio extravergine d’oliva Preparazione: Fate bollire le fave in acqua bollente, in una padella fate rosolare l’aglio, la cipolla, dopodichè aggiungete le fave bollite e cuocetele per 5 minuti. Frullate il tutto aggiungendo il succo di limone, […]

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