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Passatina di porri e zucchine con pancetta croccante

Ingredienti per 4 persone: 2 porri grandi 6 zucchine 2 fette di pancetta spesse 1 cm 150 ml di brodo vegetale sale pepe nero olio extravergine d’oliva bucce di pomodoro essicate per decorare 4 fettine di pane bruschettato   Preparazione:   Spuntate i porri e le zucchine, lavateli e tagliateli a rondelle; fate appassire i […]

Maccheroni all’Alessandro

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di pasta tipo maccheroni 125 gr di pancetta dolce 1 cipolla 2 zucchine 250 gr di formaggio cremoso tipo philadelfia 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva sale peperoncino a piacere Preparazione: Sbucciate la cipolla, tritatela finemente e tuffatela in una padella calda con l’olio extravergine d’oliva; in un’altra padellina antiaderente […]

Focaccia con pancetta, scamorza, trombette e fiori di zucca

Ingredienti per una teglia da 50 cm 350 gr di farina 00 12 gr di lievito di birra ½ cucchiaino di zucchero 150 ml di acqua frizzante 100 ml di acqua naturale 5 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 1 e ½ cucchiaino di sale Ingredienti per la farcitura 2 trombette medie tagliate a julienne 1 scamorza […]

Insalata di fave, pancetta e lattuga

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di foglie di lattuga di lattuga 600 gr gr di fave sgusciate 150 gr di pancetta dolce 1 cipollotto 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva sale pepe nero Preparazione: Lavate bene le foglie di lattuga, asciugatele con della carta assorbente da cucina; tagliate la pancetta a dadini; pulite il cipollotto, […]

Paccheri con fave e pancetta al profumo di menta

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di pasta tipo paccheri 700 gr di fave 1 fetta di pancetta dolce da 100 gr parmigiano grattugiato o pecorino a seconda dei gusti 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva sale grosso sale fino 1 spicchio d’aglio 1 rametto di menta pepe nero Preparazione: Sgranate le fave; sbucciate l’aglio ; […]

Minestra di riso e lenticchie

Ingredienti per 4 persone: 120 gr di riso da minestra 100 gr di lenticchie di Castelluccio 4 pomodori maturi 40 gr di pancetta a cubetti olio extravergine d’ oliva sale parmigiano reggiano Preparazione: Preparate una pentola con acqua fredda, versatevi le lenticchie e cuocete per 45 minuti circa. Mettete la pancetta in una pentola con […]

Fricassea di patate e pancetta

Ingredienti per 4 persone: 600gr di patate 1 cipolla olio extravergine d’oliva 4 fette di pancetta dolce 100ml di panna 4 uova sale pepe nero Preparazione: Sbucciate la cipolla, tagliatela sottile e fatela imbiondire a fuoco basso, pelate le patate, tagliatele a rondelle ed aggiungetele alla cipolla, mescolandole in maniera che non si attacchino, coprite […]

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